Cornish Pasties

350g Mehl

1/2TL Senfpulver

120g Butter, in kleine Stücke geschnitten

1-3 EL Wasser

250g Faschiertes vom Rind

2 kleine mehlige Kartoffel, geschält und kleingeschnitten

1 mittlere Zwiebel, geschält und feingehackt

2 EL feingeschnittene Petersilie

60 ml Rindssuppe

weisser Pfeffer

Salz nach Belieben

1/4 TL englischer Senf

1 TL geriebener Kren

verquirltes Ei zum Bestreichen

Backofen auf  210°  C vorheizen. Ein Backblech mit geschmolzener Butter oder Öl einfetten (alternativ: Backpapier).

Mehl und Senfpulver in die Küchenmaschine geben. Butterstückchen hinzufügen. Stossweise zu einer feinen zu einer feinen, krümeligen Mischung verarbeiten, Wasser bis auf einen kleinen Rest hinzugeben. Kurz zu einem Teig verarbeiten, wenn nötig das restliche Wasser dazugeben (kann auch mehr sein!). In eine Plastikfolie einwickeln und kaltstellen.

Für die Fülle Faschiertes, Kartoffeln, Zwiebel und Petersilie mischen. Suppe dazugeben (Suppenwürfel) und mit Pfeffer, Salz, Senf und Kren würzen. Gut vermischen.

Teig ca. 3mm dick ausrollen und kreisrunde Stücke von ca. 15cm ausschneiden (man kann dazu eine Untertasse o.ä. zu Hilfe nehmen!).

Die Fleischmischung in der Mitte der Teigscheiben verteilen.

Ränder der Teigscheiben zusammendrücken, Ränder mit den Fingern zu einer Zick-Zack-Verzierung formen. Die Teigtäschchen mit der Fülle unten und den gezackten Rändern oben auf das Backblech setzen. und in den vorgeheizten Ofen schieben. Ca. 10 Min. backen, dann Hitze auf 180°C reduzieren und weitere 20 Min. weiterbacken. Heiss servieren.

Hinweis: Kalte Pastetchen eignen sich hervorragend, um sie zum Arbeitsplatz oder in die Schule mitzunehmen. Ursprünglich wurden sie für die Bauern, die den ganzen Tag im Freien arbeiten, und für die Bergarbeiter gebacken. Die Mitglieder einer Familie hatten ihre bevorzugten Fleischfüllungen und jedes Pastetchen war mit den Initialen seines Besitzers versehen. Dank der Zick-Zack-Verzierung kann die Pastete beim Essen besser gehalten werden.

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