Kedgeree

500g geräucherter Schellfisch

1 TL feingeriebene Zitronenschale

1 Lorbeerblatt

250g gekochter langkörniger Reis

3 kleingeschnittene hartgekochte Eier

1/4 TL gemahlene Muskatnuss

eine Prise Pfeffer

Salz nach Belieben

1 EL Zitronensaft

50g Butter, in Stückchen geschnitten

200 ml Obers

Backofen auf 180°C vorheizen. Eine grosse, flache feuerfeste Auflaufform mit geschmolzener Butter oder mit Öl einfetten. Fisch in ca.3cm dicke Würfel schneiden, mit Zitronenschale und Lorbeerblatt in eine grosse Pfanne geben, mit Wasser bedecken und auf kleinem Feuer knapp gar kochen (ca. 6-8 Min.).

Fischstücke mit einem Schaumlöffel aus der Flüssigkeit nehmen und mit einer Gabel zerteilen.

In einer grossen Schüssel den gekochten Reis, die Eier, den Fisch, Muskatnuss, Pfeffer, Salz und Zitronensaft vermengen.

Die Mischung in die vorbereitete Auflaufform geben. Butterstückchen auf dem Kedgeree verteilen und Obers drübergiessen. 20 Min. backen und mit gebuttertem Toast servieren.

Tip: dieses Gericht schmeckt auch hervorragend mit Lachs! Wichtig ist, dass gegenüber dem Reis reichlich Fisch vorhanden ist, damit das Gericht nicht pampig wird - ausserdem sollte immer genügend Butter und Obers verwendet werden!

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