Oxford-Wuerstchen

8 Scheiben Weissbrot ohne Rinde

750g gemischtes Faschiertes (Schwein und Kalb)

2TL geriebene Zitronenschale

4EL Zitronensaft

1TL getrockneter Salbei

½ TL grobgemahlener, schwarzer Pfeffer

Salz nach Belieben

Ofen auf 210° vorheizen (Gasherd: 190°)

Ein Backblech mit geschmolzener Butter oder Öl einfetten. Brotrinde entfernen, jede Scheibe in grosse Stücke brechen und in die Küchenmaschine geben. 20Sek. stossweise zerkleinern, bis grosse Krumen entstehen (man kann das Weissbrot allerdings auch mit der Hand zerbröseln!)

Alle Zutaten in eine grosse Rührschüssel geben. Mit den Händen gut miteinander vermischen.

Mischung in 8 Portionen teilen. Mit nassen Händen zu ca. 13 cm langen Würstchen formen.

Würstchen auf vorbereitetes Backblech legen. 20 Min. backen, bis eine braune Kruste entsteht. Mit Toast servieren.

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