Pikelets

150g mit Backpulver vermischtes Mehl

2 EL Zucker

1/4 TL Natron

150-200 ml Milch

1/2 TL Zitronensaft oder Essig

1 leicht verquirltes Ei

30g geschmolzene Butter

zusätzliche Butter

Mehl sieben und mit dem Zucker und dem Natron in eine mittelgrosse Rührschüssel geben. Zitronensaft oder Essig zur Milch geben, 5 Min. stehen lassen, um sie sauer werden zu lassen.

In die Mitte der trockenen Zutaten eine Vertiefung drücken und das Ei, 150ml Milch und die Butter dazugeben. Zu einem glatten Teig verarbeiten. Wenn der Teig nicht weich vom Löffel fliesst, die übrige Milch noch dazugeben.

Den Boden einer Bratpfanne leicht mit der geschmolzenen Butter einfetten. 1-2 EL der Teigmischung im Abstand von ca. 2cm in die Pfanne geben (nicht zu eng, damit die einzelnen Teigkreise nicht ineinander rinnen). Bei mittlerem Feuer ca. 1 Min. backen, bis die untere Seite eine schöne goldbraune Farbe hat.

Wenden und auf der anderen Seite backen. Herausnehmen, mit dem übrigen Teig wiederholen. Warm mit Butter servieren.

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